CUPCAKE AU PESTO *


© Photos by "Il était une Fée"




Une petite entrée à proposer avec une bonne salade, ou en version miniature en apéro, ces petits cupcakes ont toujours un succès fou !




Voilà la formule magique pour une dizaine de cupcakes



Pour les muffins



* 50 g de farine de sarrasin et 50 g de farine de riz (ou de blé)


* 1 sachet de levure chimique


* 1 œuf


* 120 ml de lait demi-écrémé


* 25 g de beurre demi sel fondu


* 2 cuillères à soupe de pesto (Fait maison c'est toujours mieux, mais en hiver c'est un peu

compliqué, vous trouverez du pesto vert dans toutes les grandes surfaces)




Pour le glaçage



* Fromage frais (Type Saint Morêt)


* 3 Cuillères à soupe de pesto





Préchauffer le four à 180°C.


Battre l’œuf, le lait et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter petit à petit la farine, la levure, le sel et le pesto et continuer à mélanger.


Placer une dizaine de caissettes en papier dans des moules à muffins (pour éviter que les caissettes s'élargissent à la cuisson).


Verser cette pâte dans les moules et enfourner pour 20 minutes.


Une fois cuits; laisser les muffins dans leurs caissettes refroidir sur une grille.


Pour le glaçage des cupcakes, Battre au fouet le fromage frais avec le pesto, puis à l'aide d'une poche à douille (cannelée) ou avec une cuillère si vous le préférez, pocher le glaçage sur les muffins refroidis.




Régalez Vous !



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