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AUBERGINES À LA CHERMOULA DE YOTAM OTTOLENGHI *

September 18, 2017

 

 

 

 © Photo by "Il était une Fée"

 

 

 

 

Petite parenthèse avant de commencer cet article, je tiens à préciser aux Rageux Anti-Légumes et surtout Anti-Aubergines, que selon comment les ingrédients sont préparés ils peuvent être vraiment Délicieux ! Si si je vous assure ! 

 

J'ai réussi à faire manger des Lasagnes vertes à certains, de la crème de marron à d'autres ou encore à en convaincre certains que le bac en bas du Frigo n'est pas un bac à bières mais bien un bac à Légumes..

 

J'arriverais donc à vous convaincre de goûter ce plat. CHALLENGE ACCEPTED ! ^^

 

 

Une recette tirée du Merveilleux Livre de Yotam Ottolenghi - "Jérusalem" (Cliquez sur le nom du livre pour plus d'info sur ce livre).

 

Ce livre est une véritable merveille, écrit par un Israélien et un Palestinien, ils nous présentent la cuisine de Jérusalem, qui est influencée par différentes cultures. Ils nous prouvent donc que l'Amour de la gastronomie dépasse tous les conflits.

 

 

 

 © Photo by "Il était une Fée"

 

 

 

Voilà la formule Magique... (Ce n'est pas la recette exacte, je l'ai remanié pour encore plus de goûts) our 2 ou 4 personnes (selon si il y a des gourmands ou non ^^)

 

 

 

Pour la Chermoula

 

 

* 4 gousses d’ail pressées

 

* 2 cuillères à café de cumin en poudre

 

* Coriandre fraiche ciselée (à votre convenance)

 

* Persil frais ciselé (à votre convenance)

 

* 1 cuillère à café de paprika doux

 

* 2 cuillères à soupe de zestes de citron confit finement émincés

 

* 80 ml Huile d’olive

 

* Sel et poivre

 

 

Dans un bol mélanger l’ail, le cumin, la coriandre, le persil, le paprika, le citron confit, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mettre le mélange de côté.

 

 

Pour la Base

 

 

* 2 aubergines

 

* 1/2 tête d'ail

 

 

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Couper les aubergines en deux dans la longueur, inciser la chair de chaque moitié en réalisant des croisillons au couteau (attention à ne pas traverser la peau). 

 

Peler toutes les gousses d'ail de la demi tête d'ail, et couper les en deux dans le sens de la longueur (ou plus selon la taille). 

 

Dans chaque incision des aubergines, y glisser les bouts de gousse d'ail.

 

Sur chaque moitié d’aubergine, verser un peu de chermoula et placer sur une plaque à mettre au four. Cuire 40 minutes, les aubergines doivent être tendres, et la chermoula, légèrement grillée.

 

 

 

 © Photo by "Il était une Fée"

 

 

 

Pour la Garniture

 

 

* 150 g de Boulghour (J'ai aussi essayé avec de la semoule, c'est très bon ! Donc à votre convenance)

 

* 50 g de raisins blonds

 

* 10 g de coriandre fraîche finement ciselée

 

* 10 g de menthe fraîche finement ciselée

 

* 50 g d’olives vertes dénoyautées et émincées

 

* 30 g d’amandes effilées 

 

* 2 oignons nouveaux finement émincés

 

* 1,5 cuillères à soupe de jus de citron jaune

 

* Sel et poivre

 

 

 

 

Pendant ce temps verser le boulghour (ou la semoule) dans un saladier. Faire bouillir 140 ml (environ) d’eau bouillante avec un cube de bouillon de légume, et du sel. Verser le liquide sur le boulghour et laisser gonfler.

 

Ajouter au boulghour les raisins secs, la coriandre, la menthe, les olives, les amandes, les oignons nouveaux et le jus de citron.

 

Assaisonner d’un filet d’huile d’olive, de sel, de poivre et bien mélanger.

 

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

 

 

 

Pour le yaourt

 

 

* 120 g de yaourt grec

 

* Huile d'olive

 

* 1/2 cuillère à café de cumin

 

* Sel et poivre



Mélanger le yaourt avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et le cumin. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir les aubergines chaudes ou à température ambiante avec quelques cuillères de boulgour par dessus et une ou deux cuillères de yaourt grec.

 

 

 

 © Photo by "Il était une Fée"

 

 

 

Je trouve cette recette vraiment merveilleuse, un goût vraiment top, et à chaque bouchée vous voyagez :)

 

 

Régalez vous !

 

 

 

 

 

 

PS: Mon Assistant de Blog, toujours attentif aux moindres détails !

 

 

 

 © Photo by "Il était une Fée"

 

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